Production alimentaire

La notion de “production alimentaire” désigne les activités qui mènent à l’obtention, pour des fins de transformation, de consommation ou de commercialisation, d’aliments issus de l’agriculture (productions végétales et animales), de la pêche, de la chasse ou de la cueillette (fruits sauvages et produits forestiers non ligneux). Ces activités sont réalisées dans un cadre non marchand ou marchand.

On distingue ainsi les activités d’autoproduction des activités commerciales.

Les aliments issus de l’autoproduction sont consommés par les personnes qui les ont produits ou cueillis, leurs proches ou les usagers d’organismes à qui ils en font don. L’agriculture d’autoproduction prend la forme, entre autres, de potagers et vergers domestiques, de jardins partagés (communautaires et collectifs) et de petits élevages destinés à l’autoconsommation (poules pondeuses, lapins ou cochons, par exemple). L’apiculture domestique et la production familiale de sirop d’érable constituent d’autres exemples d’autoproduction alimentaire. On peut aussi considérer que la cueillette de fruits et champignons sauvages, ainsi que la chasse et la pêche sportive, relèvent de cette catégorie.  

L’agriculture commerciale renvoie quant à elle à la production d’aliments destinés au marché (local, national ou d’exportation). Elle inclut des productions végétales (acériculture, céréales, plantes fourragères, fruits et légumes, entre autres) et des productions animales (dont la production laitière, l’aviculture, l’élevage d’animaux de boucherie, l’apiculture, l’aquaculture, etc.). La pêche commerciale de même que la cueillette de produits forestiers non ligneux voués à la vente représentent également des activités commerciales.